「食材王国みやぎ」を支える生産者と
食べる人をつなぎ幸せを生み出す船出
「PORTTAVOLA(ポルターヴォラ)」
食材や人が集まる「港」や迎える場所の入り口となる「扉」を意味する「Port」と、
食卓やテーブルを意味する「Tavola」を合わせた造語です。
宮城の食材にかかわるヒトやモノ、コトが出会う場所になることを願い名付けました。
食の宝庫、みやぎを探検
「食材王国みやぎ」とうたわれる宮城県。
季節ごとの様々な魚介類。
食べる人のことを深く考え、低農薬・無農薬栽培にこだわりつくられた食材。
シェフの瀬戸自身、実際に産地を訪ね歩いて生産者の皆さんと交流することで新たな産品に出会うだけでなく、自分の料理そのものの概念を変化させ育んできました。
食のマリアージュで、その土地の風土を感じる
伝統的な日本酒はさることながら、
新進気鋭のワイナリーをもつ宮城県。
その土地の風土を受け、土で育った米や葡萄で作られたお酒をペアリングすることで、テーブルに居ながらにして風土を体感していただけます。
